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開店專業 拉麵．沾麵の醬汁調理技術：人氣店主廚不藏私~配方、材料、調味大公開指定好物

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內容簡介:

誰知盤中醬，滴滴皆熱情
~25種拉麵、沾麵的多彩醬汁

不論拉麵或沾麵，都沒有所謂的正式、正統的高湯或醬汁。此外，喜歡的味道、流行的話題味道也不斷的在變。若已走進這個園地，就不能夠一成不變、固步自封，這樣才能夠更迎合現代人的百變口味。博客來

本書邀請門庭若市的超人氣拉麵店店主們，不藏私傳授我們「醬汁的作法」。書中，所有的醬汁都是他們殫精竭慮苦心研發出來的，無一不經過多次失敗反覆試驗，基於熱情和持續挑戰的精神才設計出來的。在公開人氣拉麵味道組成的元素之一的「醬汁」時，許多店主都談到類似的事情。

「製作醬汁要歷經百般的摸索，因為很辛苦，所以希望本書能成為日後想開店的人，或是目前正在努力創業者的指標」。

製作開店菜單固然是閱讀本書的主要目的，然而，更希望讀者透過本書介紹的醬汁，能夠領略著名拉麵店店主們，以追求自己的拉麵、沾麵為目標，不斷思考「如何做出更美味拉麵」，博客來書店永無所謂完美終點的不懈精神與態度。

博客來網路書局博客來網路書店本書特色

●公開「醬汁」的四種製作觀點：
每家店在混合高湯和醬汁時，對醬汁的功用各有不同的觀點。基於不同的觀點，也衍生出不同的醬汁作法。「醬汁」「高湯」孰輕孰重？如何完美融合，起到加乘作用？本書首度公開「醬汁」的四種製作觀點，提供給您思考選擇。

●請名店主廚分享製醬心路歷程：
各位主廚娓娓述說他們發想製作「醬汁」的過程，各項材料的味道、使用目的，了解自己想要表現的味道……讓讀者感受每一家店獨特的風格，也為有志於開店創業的朋友指引方向~知道怎麼製作，還知道為什麼要這樣製作！

●詳細示範圖，不lose關鍵步驟：
最清晰細膩的圖片，STEP BY STEP的技術教學，非常大方有誠意，絕對不會有做不出來的疑慮。

給年輕人贏的習慣		築夢的手紙屋：給學生的升學指引與人生方向
人生幸福練習題1000		30歲的男人在想什麼-

• 已追蹤作者：[ 修改 ]

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  作者： 永瀨正人    新功能介紹
• 譯者：沙子芳
• 出版社：瑞昇    新功能介紹
• 出版日期：2013/03/18
• 語言：繁體中文

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給論文寫作者的統計指南：傻瓜也會跑統計		實用生物統計學
Multivariate Data Analysis (PNIE)(7版)		Applied Statistics in Business and Economics(5版)

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內容來自YAHOO新聞

華府地鐵安檢 70萬人通勤恐大亂

（路透華盛頓16日電）美國第二繁忙的地鐵系統將因緊急安檢關閉，數十萬名政府員工、遊客、商旅人士今天通勤時可能面臨大混亂。

華盛頓地鐵系統預估每個上班日有70萬人搭乘，包括約1/3的地區聯邦員工，當600條地鐵路線進行安檢時，他們必須費勁才能到班。

路透社報導，辛德（Katherine Sydor）在美國教育部工作，她說，她今天考慮是要走1小時路還是要騎半小時腳踏車去上班。

她說：「我認為街上將會大混亂...那會很痛苦。」

地鐵線纜本週失火導致誤點，華府交通官員昨天下午宣布關閉，這過去從未發生。地鐵系統服務華盛頓與馬里蘭（Maryland）、維吉尼亞（Virginia）郊區居民，預計17日早上5時重新開放。

華盛頓地鐵管理局（Washington MetropolitanArea Transit Authority）總經理維德菲爾（PaulWiedefeld）表示，地鐵因設備故障著火而釀災，關閉長達230公里的地鐵系統，讓安全官員得以檢查線纜破舊外殼。中央社（翻譯）

新聞來源https://tw.news.yahoo.com/華府地鐵安檢-70萬人通勤恐大亂-141949092.html

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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