手釀：對身體最溫柔的發酵飲食高CP值
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內容簡介: 在學習釀造過程中，我學會借用日本老祖母的生活智慧，也翻遍了圖書館裡相關資博客來書店料。從認識酵母到瞭解釀造，看似簡單，但每道素材的由來及典故都蘊含古人精闢的哲理。發酵食物裡永遠是人類味覺共同的故鄉。
---- 柴小舟
無蝶是京都大學精通台灣文化的教授，無蝶夫人柴小舟則是台灣派駐日本的女記者，兩人攜手在為餘生打造的無蝶庵裡，徹底實踐昭和年代自給自足的生活精神，打造自然、健康、富足的人生。本書除了有動人的人生故事，柴小舟也將自身從手作中領悟，並帶領她走過更年期、對抗病痛的發酵手作食譜完整公開。和式料理的精隨在於發酵，由手作發酵讓各種食材產生對人體有益的元素，並藉此強身抗病。柴小舟的發酵食譜不但自然美味，有旁徵博引的典故與知識，還蘊含濃厚的歷史味和人情味。從為了對抗疾病而自釀納豆開始，柴小舟自創的在家發酵食譜，已經包括大部分家庭料理範圍，包括醋、壽司、醬油、酒、味噌、醃漬醬菜、納豆、乳酪等，只要有心，即使身處都市，也能在家裡輕易為全家人手工釀造無可取代的健康美味。本書特色發酵的力 = 健康百分百的幸福方程式日本職人級的手作食材，抗病無毒、提升自癒力：博客來*味噌有降膽固醇、防癌、胃潰瘍及防止老化等功效，早晨的味噌湯可解除宿醉的頭疼，有助於降低上班族因電腦使用過度而造成的放射線危害。只要是手工釀造，不論是白味噌還是紅味噌，吃起來都會像女人一樣「多變」。只要學會做味噌，幾乎什麼醬料調味品都做得出來！*日本人燻魚時多選用楢木、山毛櫸，燻肉時則最喜歡用櫻樹。櫻樹因其強勁的香氣常在和式煙燻中出現，它可有效地去除某些食材的腥臭味；而楢木煙量大，食材因此很快就出現誘人的色澤，除了魚、肉等蛋白質的食材可做煙燻， 包括蛋、起司、玉米及馬鈴薯等，甚至屬於魚貝類的鮑魚、蜆蠔、鱆魚、生干貝等都可以做為煙燻的素材。*和式的醬泡菜通常是指，用蔬菜醬漬鹽、醬油、味噌、米糠、酒粕、醋、芥末、米麴等調味料後，讓它們在發酵調味品中自然發酵的發酵食品。任何普通的根菜瓜類醬漬在米糠鹽床上數日後，維他命B1因此提高2至10倍 。可見一般被認為沒有營養素的醬菜不僅健康，醬漬過的蔬菜其營養價值也因此加倍。博客來網路書店作者簡介柴小舟1960年生於台北艋舺，為新聞界資深記者與編譯，訪問過無數政商名流、知名作家、王公貴族及國際巨星。1995年，日本戰敗50週年時，與無蝶在台中省文獻會相遇。現居於日本千葉縣無蝶庵，除了精研手作食材，舉凡食衣住行各種範疇，柴小舟與無蝶皆親力親為，樂於以手作創造更健康、更貼近自然的生活方式， 成為手作達人。著有《日本人為什麼會長壽？》、《夢之棲家——無蝶庵的慢活世界》等書。博客來網路書局
絳雪玄霜（四）【精品集】《大結局》
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太玄焚天12
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- 作者： 柴小舟 新功能介紹
- 出版社：推守文化 新功能介紹
- 出版日期：2010/05/28
- 語言：繁體中文
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內容來自YAHOO新聞
華映獲工研院技轉 攻軟性AMOLED
（中央社記者張建中新竹2015年8月5日電）面板廠華映(2475)與工研院簽署技術移轉合約，搶攻軟性主動式有機發光二極體(AMOLED)市場。
工研院院長劉仲明表示，順應智慧手持裝置逐步朝向輕、薄、耐衝擊及可摺疊發展趨勢，工研院開發出軟性AMOLED面板製程技術。
華映總經理林盛昌指出，華映自2012年起與工研院展開軟性顯示器方面技術合作，並投入可摺疊AMOLED技術研發。
林盛昌說，這次是結合華映自有的氧化物薄膜電晶體技術，與工研院影像顯示科技中心的2.5代線，研發可摺疊AMOLED面板整合量產製程技術。
未來隨著技術成熟，華映將逐步將導入自身4.5代產線生產，將可提供客戶更多元智慧手持裝置與穿戴裝置用面板產品。
新聞來源https://tw.news.yahoo.com/華映獲工研院技轉-攻軟性amoled-052333641.html
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