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好書經世思想與新興企業(精)
作者： 劉廣京著
新功能介紹- 出版社：博客來聯經出版公司
新功能介紹 - 出版日期：1990/08/01
- 語言：繁體中文
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商品訊息功能:
中國現代化自什麼時候開始？本書探討十九世紀初葉經世思想的意義及其與十九世紀晚期自強變法運動間的連續性；注意到魏源的歷史進步論，李鴻章等人關於提倡西學的建議，以及當時自強實政的企業部分，特別是輪船航運和礦業。經世思想自魏源的《皇朝經世文編》(1826)發展到鄭觀應的《易言》(1880)似乎已越過重要的分水嶺，進入新的境界。晚清的紳商社會隨著新式企業之興起而有新型知識分子出現。新興企業雖然未必都十分成功，但商人而為知識分子，如鄭觀應、經元善等之倡言自強變法，在中國思想史及社會史上皆有重要意義。商人著書立說，要求制度上的突破，這就難能可貴，值得紀念了。
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作者： 劉廣京著
新功能介紹- 出版社：聯經出版公司
新功能介紹 - 出版日期：1990/08/01
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經世思想與新興企業(精)
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內容來自YAHOO新聞
紅莧菜補鐵一把罩鐵質是蔬菜之冠
【華人健康網記者黃惠姍／台北報導】女生每個月大失血那幾天，容易臉色蒼白、貧血，因此許多女生吃飯時，都習慣來一盤菠菜補補鐵，不過，網路卻流傳：「鐵質含量最高的蔬菜是紅莧菜，而非菠菜」這顛覆大家吃菠菜補鐵的傳言，究竟是真是偽，讓營養師為大家破解。
紅莧菜補鐵一把罩鐵質是蔬菜之冠
外表綠中帶紅的紅莧菜，屬於低熱量、高纖維的蔬菜，營養師張佩蓉表示，根據衛福部食品營養成分資料庫數據，紅莧菜含有豐富的鐵、鈣、鉀、葉酸、維生素B2、維生素B 6、菸鹼素、類胡蘿蔔素(α-胡蘿蔔素、β-胡蘿蔔素)等營養素。
紅莧菜鐵質居蔬菜類冠軍是菠菜的3倍多
大家都知道補血要吃菠菜，不過許多人不知道的是，紅莧菜的鐵質是菠菜的3倍多，衛福部建議國人每天鐵質攝取量女生為15毫克、男生10毫克，而每100克紅莧菜的鐵質高達11.8毫克，是台灣常見蔬菜類中鐵質含量最高的蔬菜。
營養師張佩蓉指出，紅莧菜除了鐵質含量高外，再加上紅莧菜中的葉酸、維生素B2、維生素B 6、菸鹼酸等維生素，含量普遍高於一般蔬菜，可協助身體製造紅血球，因此吃紅莧菜補血，可說是有雙乘作用。此外，紅莧菜中所含的類胡蘿蔔素，還有助於視力保健，可維護夜間視力，預防夜盲症。
蔬菜含草酸、植酸易影響鐵的吸收
紅莧菜雖然鐵質含量高，不過，特別要注意的是，紅莧菜的鐵質屬於非血基質鐵，加上大部分蔬菜中含有草酸或植酸，容易影響鐵的吸收，因此每100克11.8毫克的鐵，約只有2%～20%的鐵會被人體吸收，遠低於動物來源血基質鐵的10%～40%。
說到這裡，相信大家都有個疑惑，非血基質鐵的吸收率約2%～20%，為什麼差距會如此大，是因為蔬菜種類有差別嗎？營養師張佩蓉解釋，鐵質吸收效率的間距大，主要是因為當身體缺鐵時，體內的吸收機制自動會增加鐵質的吸收效率，一旦體內有了足夠的鐵，吸收率自然就會降低，與蔬菜種類較無太大關係。
每100克紅莧菜的鐵質高達11.8毫克，是台灣常見蔬菜類中鐵質含量最高的蔬菜。
植物性非血基質鐵＋維生素C鐵質吸收效率加倍
若植物性非血基質鐵的吸收效率差，那麼素食這是否較容易缺鐵？其實素食者不用過於擔心，吃完紅莧菜後，只要搭配一份富含維生素C的水果，如芭樂、奇異果、橘子、檸檬等，就能將原本蔬菜中的三價鐵，還原為二價鐵，有助於增加鐵質的吸收；或者是葷食者飲食中有搭配肉類食物，也能幫助非血基質鐵吸收。
碳酸飲料、茶、咖啡、牛奶皆會影響鐵質吸收
不過，特別要注意的是，除了草酸、植酸會影響鐵質吸收外，其他如碳酸氣泡飲料中的磷酸、茶、咖啡中的單寧酸等，會在體內與鐵質結合，使人體無法吸收。此外，身體吸收鈣質與鐵質的載體，也就是負責運送營養素至細胞中的司機，兩者相同，當同時吃進鐵質與鈣質時，司機會競爭運送，影響鐵質吸收。因此，想要特別補鐵的民眾，最好隔2個小時後再食用上述食物，避免造成吃一堆鐵進去，卻都沒有吸收到的窘境。
最後，推薦大家一道既能吃進滿滿鐵質又美味的料理－「紅莧菜麵線」
【紅莧菜麵線】
材料：紅莧菜100克、麵線75公克、蒜頭2-3瓣（素食者可改用薑）、
調味料(油蔥酥、鹽巴、胡椒)適量、麻油適量。
作法：
1.將蒜頭切末(薑切絲)、紅莧菜洗淨切段。麵線放入滾水中煮至8分熟後撈出備用。
2.放入麻油熱鍋，放入蒜頭（或薑）爆香。
3.爆香完放入紅莧菜，並加入適量水，讓紅莧菜煮至小滾。
4.最後再放入麵線煮熟，並加入調味料調味即可。
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新聞來源https://tw.news.yahoo.com/紅莧菜補鐵-把罩-鐵質是蔬菜之冠-024603503.html
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