大廚私房醬料200道最新潮流
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內容簡介: 體內流動著美食血液的民族
我們常說生活中不可缺少的開門七件事：『柴、米、油、鹽、醬、醋、茶』，當中除了柴、米之外，其他的全部都是調味品，可見它的重要性。今天，中國菜應用的調味品總數已超過600多種，但您知道5000多年前黃帝時代的宿沙氏已經懂得煮海為鹽；3000多年前的甲骨文字已有了「蜜」這個字；到了周代，還進一步應用了桂皮、襄荷、辣椒…各種香料，與發酵製成的酒、醬等作為調味料…，所以我們自詡為懂得『吃』的民族，可是有憑有據，一點也不誇張。美食的靈魂所在---大廚私房醬料
一道菜餚的美味與否，所謂的嚴選素材固然重要，但決定味道的醬料，才是它的靈魂。您是不是曾有這樣的經驗？自家下廚烹調的菜餚總覺得不如館子裡嚐到的好吃，糖醋里脊到底是少了醋、缺了糖，還是蕃茄醬放得不夠？為什麼蝦球不爽脆？牛肉絲不夠嫩？或是興沖沖的剝開肉粽，才發現沒有甜辣醬？準備享用白斬雞，卻缺了辣椒醬油？這全都是因為決定味道的醬料，您無法掌握的原故。那種少一味的失落感，就是醬料如同靈魂般的重要關鍵，也是各家大廚們捧著金飯碗的私房秘訣。200種醬料，拿手好菜成200倍增加！
「大廚私房醬料200道」書中詳細的介紹了決定味道的巧妙元素---酸甜辣鹹香的基本素材、醬料製作的基本器具與度量換算，並將醬料分為：沾醬、淋醬拌醬、燴醬炒醬、蒸醬、烤肉醬、醃醬滷醬、拌飯拌麵醬共七類，每一種醬料都有材料、做法、用途、製作訣竅、製作時間、口味指標（酸、甜、辣、鹹、香）…等完整資訊，還附有醬料應用菜餚32道示範。一本在手，美味魔法一點靈！醬料將您的拿手菜成倍數增加！美食的靈魂所在---大廚們金飯碗的私房秘訣
- 沾醬49種
- 淋醬、拌醬28種
- 燴醬、炒醬34種
- 蒸醬12種
- 烤肉醬21種
- 醃醬、滷醬31種
- 拌飯、拌麵醬25種
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- 出版日期：2004/04/16
- 語言：繁體中文
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內容來自YAHOO新聞
華盛頓州野火燒不盡 3消防殉職
（路透西雅圖19日電）美國華盛頓州州長英斯利（Jay Inslee）今天表示，3名消防人員在中北部特威斯普鎮（Twisp）與野火奮戰時不幸殉職，另有4名同僚受傷。同時美西各州有超過12處大火持續延燒。
緊急事故管理單位在Facebook上表示，當地晚間火勢突然快速蔓延，迫使當局下令喀斯喀特山下（Cascade）的特威斯普鎮與溫斯羅普鎮（Winthrop）居民撤離，之後傳出不幸消息。 州長發表聲明說：「我剛接獲消息，3名消防人員在特威斯普打火時身亡，另有4人受傷。」 乾旱的美西各地不斷發生大火，已延燒了100多萬英畝土地，消防主管因此向美軍與海外尋求支援，以加強民間消防人力。中央社（翻譯）新聞來源https://tw.news.yahoo.com/華盛頓州野火燒不盡-3消防殉職-114607441.html
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